烹饪向来讲究色香味。现在坐落在泉园小区里这座不大而温馨的沈阳市老科协烹饪科学老专家工作站暨“沈阳味道餐饮文化研究中心”，同时运营着非物质文化遗产的明湖春酒店。作为百年老店，又有着怎样的“色香味”？
       一、历史“古”色
       查阅历史，原来明湖春菜社有着近200年的历史，是清初正白旗那吉有先生所创。后来在清末京畿的战乱中辗转分为成都和上海两派，都在当地很有名气。到了光绪末年的1919年，吉谦皆在奉天城内钟楼南皮行胡同开设了“明湖春”。“明湖”取自山东济南的大明湖，彰显它以烹制鲁菜为特色。“春”在《诗经》中就是“酒”的意思。唐代诗人杜甫在《拨闷》中写道“闻道云安麹米春，才倾一盏即醺人”，开业便在东北声名大噪。吉谦皆在创办了明湖春之后,相继又创办了“鹿鸣春”、“洞庭春”，故有“奉天三春”之说，难怪后来成为“中华老字号”酒店。
       作为当时的最知名的大酒店，明湖春与民国时期东北王张作霖、张学良父子的渊源颇深。张氏家族人口众多，再加上来宾，大帅府的厨房每天要供应上百口人的饮食。有时遇到张作霖在大青楼召开军政会议，甚至要供应200多人就餐。所以在现在大家看到的大帅府里常设的大小厨房有4个。其中的“小灶”是专为张作霖和他最宠爱的五姨太寿懿和最疼爱的张学良服务的。偶尔宴请来访的中外政要VIP来宾。以王庆棠、徐子明为首的“明湖春”大厨，都会轮流到大帅府小厨房掌勺，靠京鲁菜系的“堂会宴”和“喜寿宴”深得大帅张作霖赞誉，打造出了当时奉天最顶级的私家会所。
       当时在小河沿，每年中秋节都要举办荷花灯会。灯会是官民同乐的大型盛会。就在现今赵尔巽公馆的隔壁，开设了明湖春的“外作”。所谓“外作”，顾名思义就是区别于在酒店内堂食的“内作”，目的就是走出酒店方便顾客。因为餐饮外作发达，当时甚至出现了与之配套的酒席用品租赁行业，当时沈阳餐饮服务行业的发达程度可见一斑。
       时光流转到2016年5月7日。沈阳明湖春饭店里春风荡漾，灯火通明。大堂的横幅上写着“张学良郭松龄子孙见面会”。张学良与赵一荻的长孙张居信先生和郭松龄的孙子郭泰来先生握手、拥抱，全场掌声雷动，众人热泪纵横。在祖辈相隔90年之后，两位名人之后的拥抱，或许能让历史的遗憾释然。
       张居信生于1962年。从美国斯坦福大学电子工程和计算机科学专业博士毕业后，因其在科研领域的突出贡献，曾获得美国全国科学奖金，是国际著名的科学家。郭泰来是东北名将郭松龄嫡孙，1949年生于北京，曾任北京市工艺美术集团董事长，北京市政协常委。
       两位将军后人之所以选择在明湖春酒店会面，就是因为当年张学良与郭松龄也是“奉天三春”酒店之首明湖春酒店的常客。酒店董事长崔景亮先生特意准备了几道当年张、郭两位将军曾品尝过的当家名菜。
       当年张学良对郭松龄（字茂宸）因反奉遇害痛心疾首，曾对身边人说：“郭茂宸是一个难得的人才，若由我处理，应让其出国深造，以后再为东北地方之用。”直到西安事变时，他每遇不顺就会说：“如郭茂宸在，就不会这么困难了！”以至于他在后来半个多世纪的幽禁岁月中仍时时难忘郭松龄。“九一八”事变50周年之际，张学良在台北探视病中的齐士英，两人回忆起郭松龄都认为：“若是郭松龄反奉成功，中国历史将改写，可能就没有九一八事变了。”在接受台湾《中国时报》的采访时更直接地说：“如果当时郭松龄在，日本就不敢发动九一八事变。” 足见张学良对郭松龄人格魅力、作战能力和进步思想的高度肯定。
       郭松龄的儿子郭鸿志先生在20世纪90年代初得知张学良恢复人身自由后，拿着为张学良90寿诞特制的铜镜对儿子郭泰来说：“有机会一定要去看望张将军，他和我们郭家有缘。送他这面铜镜作为寿礼。张将军做人光明磊落，令人佩服”后来阴差阳错这面铜镜却始终没有送达张将军的手里。
       郭泰来终于在明湖春的见面会上，亲手将父亲为张学良将军准备了三十年的那面铜镜交到了张居信手中，了却了心结。沉甸甸的一面铜镜，见证了这份世纪情缘。
       透过如烟往事，数不清有多少老沈阳的故事发生在明湖春，明湖春的古色古香正是源于历史的浓墨重彩。
       二、菜肴飘“香”
       新中国成立之初，辽宁烹饪界三大名厨齐聚沈阳：徐子明、唐克明、王甫庭。徐子明挂帅省厨师培训班，擅长鲁菜；唐克明是商业部沈阳烹饪技术培训站宫廷菜总教官；王甫庭挂帅沈阳市厨师培训班。加上辽宁省政府接待办厨师培训班，四大培训班使烹饪培训体系越来越健全，引领全国餐饮界潮流。特别是后来辽宁省厨师培训班举办的高级烹饪研究班奠定了辽沈地区的高级烹饪人才基础，堪称辽沈烹饪界的“黄埔军校”。中国烹饪协会主办的《中国烹饪》杂志1984年11月号出版了辽宁专刊，著名书法家沈延毅题字“辽海庖艺 乡味堪思”，在全国叫响了“辽菜”。

       就是这年的“五一”国际劳动节，崔景亮正式结束连续4年在省厨师培训班的正规训练后，踌躇满志出任北陵公园松陵酒家总经理。上任的一个重大举措是成立熟食加工厂，从酒店的传统堂食“走出去”，借节庆机会在北陵公园里布置18个松陵酒家的临时售货商亭，冷饮厂的150个销售小车，用灵活的方式、亲民的价格、独特的美味“保证节日供应”，创新地解决了北陵公园节日期间30万游人的餐饮难题，给沈阳百姓留下了深深的“舌尖上的回忆”，一时间引来全市几十家餐饮企业参观学习。以后的几年每年递增20万元左右的销售额度，成为沈阳餐饮界的“现象级”事件，爆红沈阳城。
       1985年末在辽宁省商业厅支持下成立了辽菜研究会，致力于辽菜传承与创新，沈阳烹饪大师的团队奠定了辽菜迅速发展壮大的基础。崔景亮得其师傅徐子明“唱戏靠腔，厨子靠汤”的真传，执掌百年老店“明湖春”。明湖春将鲁菜与淮阳菜融合，结合食材的变化趋势，将长江三鲜中的河豚鱼和鲥鱼搬上了沈阳餐桌。河豚鱼加上东北传统酸菜火锅，堪称一绝。“民以食为天”，也正是这个沈阳市老科协烹饪科学老专家工作站的烹饪大师团队，为追求人民大众舌尖上的幸福，对天底下最大的事业——烹饪，孜孜以求。不断南北融合，创新发展“沈阳味道”宫廷、官府、市肆、家常四大菜系，研创出了张氏帅府宴、喜寿宴、冬令滋补宴、全鹿宴等等沈阳地域特色宴席。同时，实施“互联网+餐饮”数字化转型升级工程，线下堂食与封闭包装食品线上销售结合，正在采用S2I二维码技术，保证每个包装食品的“身世”都可以追踪溯源。沈阳味道“为舌尖上的幸福尽力，对食品安全尽责”的理念正在深入人心，成为沈阳的城市名片，香飘遐迩。
       三、人情“味”浓
       1987年崔景亮开始系统总结整理实践经验，先后出版《新编大众菜谱》、《美食小百科》两本专著。1998年崔景亮重新挖掘整理注册“明湖春”，结束了当时沈阳没有老字号名店的历史，并以传统烹饪技艺成功获得沈阳市“非物质文化遗产”。他研究推出“迎春宴”入选辽宁十大名宴。1993年崔景亮获得辽宁省10大名厨师称号，2002年中国商业联合会、中国烹饪协会联合授予崔景亮中国烹饪大师，同年中国烹饪协会授予他“全国餐饮业优秀企业家”的最高荣誉称号。
       一走进明湖春，一股浓浓的文化气息扑面而来。原中国书法家协会主席苏士澍的墨宝“品华夏美馔 赏古韵书风”，辽沈书法泰斗沈延毅题字的“乡味堪思”大红木质牌匾鲜艳夺目。

       国画大师宋雨桂先生的书法“天地有杆秤”风格独特，他为祝贺崔景亮六十寿诞以“六个桃子”为主题的画作映入眼帘。宋雨桂先生在画上上题字时候说“一辈子我就画六个桃子，全在这幅画上”。遍览宋先生其它存世的诸多作品，竟然真的再无一颗桃子。著名国学大师启功先生说大师就是要“学为人师，行为世范”。大师们技艺超群、德高望重的佳话不禁令人动容唏嘘，无法不为两位大师的友谊与风骨喝彩。

       崔景亮说“‘菜品如人品’，我与每道菜对话。我一辈子敬畏食材、敬畏菜品，就是对大自然和人生心存感恩。”我忽然顿悟，明湖春的味道既是沈延毅先生“乡味堪思”中所指的“故乡的味道”，也是宋雨桂先生的“六个桃子”中的友谊与承诺的厚重味道，背后承载的是对百姓的挚爱、对朋友的真诚、崇尚“厨德”对事业不懈追求的浓浓的“人情味”！
（作者系沈阳市皇姑区文联筹备组副组长，鸣谢国家元老级烹饪大师崔景亮提供史料和照片）

       1985年辽菜研究会成立照片说明：前排左起吴殿俊（荟萃楼总经理，省饮服技校校长） 张旭辉（省商业厅副厅长） 黄明轩（华侨饭店特一级厨师） 唐克明（中国宫廷菜大师）王纪元（副省长） 徐子明（省厨师培训班总教官） 张彭年（省接待办厨师培训班总教官） 任树芳（资深鲁菜特一级厨师） 戴延春（省饮服公司宣传干部）

       后排左起吴正格（省饮服技校教师） 郭希廉（省饮服公司宣传干部） 王树槐（兴城特一级厨师） 张印（本溪饮服公司特一级厨师） 崔景亮（特一级厨师） 王久章（省厨师培训班教师） 王清林（沈阳市厨师培训班教师） 李洪志（宫廷菜教师） 金立新（特一级厨师）

       2016年5月7日，在明湖春酒店“张学良郭松龄将军子孙见面会”上沈阳相关人士初国卿、石俊庆、赵杰、郭俊胜、郭春修、崔景亮等与张学良孙子张居信、郭松龄孙子郭泰来合影。

中国烹饪协会授予的首批元老级烹饪大师崔景亮